45 minuti

• sale: q.b.
• zucchine: 3
• aglio: 2 spicchi
• pepe: q.b.
• origano: 1 cucchiaio
• olio extravergine d'oliva: 4 cucchiai
• spaghetti: 320 g
• capperi sotto sale: 2 cucchiai
• pomodori maturi: 200 g

Fai click su uno degli ingredienti per curiosità, approfondimenti ed altre ricette.

Pulite, lavate e tagliate a rondelle le zucchine.
Tuffate per un momento i pomodori in acqua bollente e pelateli.
Tagliateli a filetti eliminano i semi.
Scaldate in una padella la metà dell'olio e rosolatevi l'aglio.
Quando è dorato, eliminatelo e versatevi le zucchine.
Salate, pepate e cuocete per una decina di minuti, girando ogni tanto.
In una casseruola scaldate l'olio rimasto e fatevi appassire i filetti di pomodoro con i capperi prima dissalati in acqua tiepida e all'origano.
Lessate in abbondante acqua bollente salata gli spaghetti scolandoli molto al dente.
Distribuite tutto quanto su un foglio di carta da forno o di alluminio.
Chiudete il cartoccio e ponete in forno caldo a 200° per una decina di minuti.
Potete unire un paio di cucchiai di olive nere tagliate a filetti.