40 minuti

• uova: 2
• zucchero di canna: q.b.
• albicocche: 18
• pasta sfoglia surgelata: 300 g
• granella di mandorle: q.b.
• crema inglese: q.b.

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Fate scongelare la pasta.
Tiratela con il matterello in una sfoglia di 3 mm di spessore.
Ripiegatela a fisarmonica e tiratela di nuovo a 3 mm di spessore.
Ritagliate dal rettangolo 18 strisce, alta ognuna 2 cm e lunga quanto la circonferenza di un'albicocca.
Pennellate le strisce con l'uovo sbattuto.
Snocciolate le albicocche, ricomponetele.
Avvolgete ciascuna in una striscia di pasta tenendo il lato pennellato all'interno.
Pennellate i nidi d'uovo, spolverizzateli di zucchero di canna.
Sistemateli su una placca da forno e cuoceteli a 200° per 15 minuti circa.
Serviteli tiepidi su un velo di crema inglese, cosparsi con un pizzico di granella di mandorle.