2 ore e 10 minuti

• sale: q.b.
• limoni: 1
• olio di oliva: 4 cucchiai
• zucchero: 1 cucchiaino
• aglio: 2 spicchi
• menta : 4 cimette
• aceto: 1 cucchiaio
• lattuga: 4 foglie
• meloni: 1 piccolo poco maturo
• yogurt: 1 cucchiaio
• panna: 1 tazzina
• cipolle rosse di tropea: 1
• peperoncino rosso: 1
• ostriche: 12

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Buffet

Lavate le ostriche e apritele.
Prelevate i molluschi e metteteli in una casseruola.
Aggiungetevi l'olio e l'aglio tritato finissimo col peperoncino.
Fate marinare per un paio d'ore.
Poi fate friggere per qualche istante.
Cospargete moderatamente di sale e fate raffreddare.
Traferitelo in una scodella e aggiungete il melone tagliato a dadini, la menta tritata.
Affettate sottilmente la cipolla e fatela marinare in acqua e sale per una decina di minuti.
Strizzatela bene e unitela al tutto.
Emulsionate accuratamente il succo del limone, lo yogurt, lo zucchero, l'aceto e la panna.
Condite con questa salsina il miscuglio di ostriche.
Foderate quattro coppette da macedonia con le foglie di lattuga e suddividetevi il tutto.
Servite ben fresco.