20 minuti

• sale: q.b.
• burro: q.b.
• uova: 2
• spinaci: 500 g
• noce moscata: q.b.
• aglio: 1 spicchio
• estratto di carne: q.b.
• formaggio grattugiato: q.b.

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verde

Lessate gli spinaci, strizzateli e fateli insaporire con un pezzetto di burro e l'aglio.
Frullateli con un bel pizzico di formaggio, l'odore di noce moscata, le uova e un pizzico di sale.
Dopo un minuto , versate il purè nell'acqua dove sono stati lessati gli spinaci, dopo averci sciolto un po' di estratto di carne o un dado.
Si può cuocerci pasta o riso o versarla su fettine di pane abbrustolito.