40 minuti

• burro: 10 g
• zucchero: 200 g
• albumi: 4
• mirtilli neri: 180 g

Fai click su uno degli ingredienti per curiosità, approfondimenti ed altre ricette.

Lavate i mirtilli e passateli al setaccio.
Mettete in un tegame 190 g di zucchero e bagnate con 2 cucchiai di acqua.
Fate sciogliere sul fuoco a calore moderato e portate a bollore.
Unite il passato di mirtilli, mescolate e versate in una zuppiera a raffreddare.
Imburrate e spolverizzate con lo zucchero rimasto uno stampo per soufflé.
Montate gli albumi a neve soda ed incorporateli al composto, mescolando in senso verticale, dal basso verso l'alto.
Versate nello stampo riempiendolo massimo per 2/3, con un coltello fate sulla superficie delle incisioni a raggiera.
Passate in forno a 180°  e fate cuocere per 20 minuti senza aprire mai lo sportello del forno.
Servite subito.