• sale: q.b.
• prezzemolo: q.b.
• burro: 50 g
• vino bianco secco: 1 bicchiere
• pomodori: 2
• pepe: q.b.
• carciofi: 4
• tartufo nero: q.b.
• champignons: 200 g
• piccioni: 4

Fai click su uno degli ingredienti per curiosità, approfondimenti ed altre ricette.

Spennate, pulite e lavate i piccioni.
Asciugateli, salateli e pepateli dentro e fuori.
Introdurre nella pancia rametti di prezzemolo.
Legateli e fateli dorare nel burro , in ogni lato, per circa 15 minuti.
Sfumate col vino, incoperchiate e fate stufare a fiamma dolce per circa 20 minuti.
Ricavate dai carciofi i fondi, sbiancateli per qualche minuto in acqua bollente salata.
Scolateli, asciugateli e tagliateli a fettine.
Mettete in una casseruola i funghi (anche in scatola), salate, pepate e riscaldate in poca acqua.
Sistemate i piccioni sul vassoio da portata e teneteli al caldo.
Nel fondo di cottura, insaporite i carciofi e poi disponeteli sopra i piccioni.
Completate con lamelle di tartufo nero in scatola.
Contornate con le cappelle dei funghi, ciuffetti di prezzemolo e i pomodori tagliati in quarti.