1 ora

• sale:
• farina:
• parmigiano:
• olio:
• pomodori:
• mortadella:
• melanzane tonde:

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Tagliate le melanzane a fette piuttosto alte.
Altrettanto tagliate dei pomodori non troppo maturi né troppo acerbi.
Infarinate e friggete le due verdure in pari quantità.
In una pirofila fate uno strato di melanzane, una spolverata di parmigiano, una grande fetta di mortadella, uno strato di pomodori.
Continuate finché avete verdura.
Finite con del pomodoro fresco passato sopra, parmigiano e sale.
Infornate e fate cuocere finché si sarà formata una crosticina dorata.