1 ora e 30 minuti

• acqua: 1 l
• sale: q.b.
• farina: 500 g
• arance: 2
• fichi secchi: 500 g
• anici: 30 g

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Toscana Isola d'Elba

Fate bollire i fichi secchi spezzettati nell'acqua, con gli anici e la scorza grattugiata di un'arancia.
Aggiungete il sale e fate bollire per 15 minuti.
Aggiungete 300 grammi di farina a pioggia e continuate a girare, cuocendo, fino a ottenere un impasto asciutto.
Stendete l'impasto su un piano infarinato.
Incorporate il resto degli anici e la scorza di un'altra arancia grattugiata finemente.
Formate delle piccole schiacciate larghe quanto una mano e alte 2 o 3 centimetri.
Infornatele dentro una teglia asciutta, girandole ogni tanto.
Fate cuocere per una trentina di minuti.