30 minuti

• sale: q.b.
• cetrioli: 1
• cipolle bianche: 1
• panna acida: q.b.
• foglie di acetosa: q.b.
• finocchio selvatico: q.b.
• uovo sodo: 1

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Russia

verde

estate

Una delle minestre estive più diffuse e semplici della cucina popolare.
Tagliate finemente le foglie di acetosa.
Bollitele per 2-3 minuti in acqua bollente leggermente salata.
Fate raffreddare e versate nel piatto.
Aggiungete il cetriolo tagliato a pezzetti minuscoli.
Cospargete con la cipolla bianca e le barbine di finocchio.
Condite secondo il gusto col sale, aggiungete la panna acida e l'uovo sodo tagliato a cerchietti.
Si mangia col pane integrale di segale.