2 ore

• sale: q.b.
• latte: q.b.
• burro: q.b.
• uova: 2
• prosciutto crudo: 100 g
• mollica di pane: 2 cucchiai
• pepe: q.b.
• pancetta: 4 fettine
• pistacchi: 1 cucchiaio
• pollo: 300 g
• vino bianco: 1/2 bicchiere
• fegatini di pollo: 150 g
• cognac: 1 bicchierino
• erbe aromatiche miste: 1 mazzetto

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Buffet

Tagliate a pezzetti i fegatini ed il pollo, metteteli in una grande terrina e fateli marinare nel cognac.
Dopo 15 minuti aggiungete il prosciutto a tocchetti, le uova sbattute e la mollica fatta ammollare nel latte e ben strizzata.
Mescolate bene poi unite le erbe tritate ed i pistacchi, regolate di sale e di pepe.
Imburrate generosamente una terrina da forno, versateci il composto, livellatelo bene, poi copritelo con la pancetta a fettine.
Irrorate con il vino e coprite con un foglio di alluminio.
Cuocete in forno a bagnomaria per un'ora e mezzo.
Una volta sfornato appoggiate dei pesi sulla terrina e attendete alcune ore prima di servire.