30 minuti

• prezzemolo: q.b.
• latte: 2 bicchieri
• burro: 100 g
• farina: 40 g
• pane: q.b.
• funghi freschi: 300 g
• brodo: 3/4 l

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Pulite i funghi (se non li avete freschi potete usare 25 g di funghi secchi, che farete rinvenire nell'acqua tiepida), tagliateli a fettine e fateli cuocere in 30 g di burro.
In una casseruola fate sciogliere 40 g di burro , unitevi la farina, il latte in una volta sola, e sale; fate cuocere, sempre mescolando, per 5-6 minuti.
Passate i funghi al setaccio ed aggiungeteli alla besciamella, mettete sul fuoco per una decina di minuti, poi versatevi il brodo ( che potrà anche essere di dadi) e portate a bollore ed infine unite il prezzemolo tritato.
Servite la crema con crostini di pane dorati nel burro (ce ne vorrà circa 30 g ogni etto di pane).