30 minuti

• burro: q.b.
• uova: q.b.
• animelle: 100 g
• pomodori: q.b.
• marsala: q.b.
• gelatina: 1 l
• senape: q.b.
• insalata russa: 400 g
• filoni: 100 g

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Preparate la gelatina e fatela raffreddare senza farla indurire.
In uno stampo con pareti un po' alte versate una parte della gelatina e fatela indurire (mettetela in frigo): farete così anche per tutti gli strati successivi.
Appoggiatevi uno strato con la metà dell' insalata russa, piuttosto soda e mescolata con la senape.
Aggiungete gelatina e fate rassodare.
Aggiungete i filoni e le animelle cotti con burro e marsala, versate un altro strato di gelatina.
Infine aggiungete il resto dell'insalata russa e terminate con la gelatina.
Tenete l'aspic in frigorifero per diverse ore, poi sformatelo sul piatto da portata e guarnite il bordo con le uova sode tagliate a spicchi alternate a spicchi di pomodoro.