1 ora e 10 minuti

• sedano: 50 g
• olio di oliva: q.b.
• carote: 100 g
• cipolle: 100 g
• zucchero: 1 cucchiaino
• pomodori: 400 g
• basilico: alcune foglie
• peperoncino: una punta
• capperi: una decina
• estratto di carne: una punta di coltello

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rosso

Tritate tutti gli ingredienti e riuniteli in un tegame, meglio se di coccio, con l'olio.
Fate cuocere dolcemente per circa un'ora.
Salate ed unite i capperi ed il peperoncino, aumentando o diminuendo le dosi, secondo il vostro gusto.
Frullate il sugo quando è tiepido.