30 minuti

• sale: q.b.
• maionese: 250 g
• aglio: 2 spicchi
• pepe: q.b.
• carciofi senza spine: 2

Fai click su uno degli ingredienti per curiosità, approfondimenti ed altre ricette.

Buffet

Tagliate il gambo ai carciofi, ben lavati, e sbucciatelo, togliete anche il fieno interno, se presente.
Cuocete a vapore i carciofi ed i gambi e fateli raffreddare.
Grattugiate la scorza del limone.
Staccate la maggior parte delle foglie e, con la punta di un coltellino, asportatene la polpa che frullerete, con i fondi ed i gambi fatti a pezzetti.
Incorporatevi la maionese (fatta in casa o industriale), la scorza del limone e gli spicchi d'aglio schiacciati.
Salate e pepate.
Mettete in fresco.
Servite, su cucchiai, facendo uscire il composto da una tasca da pasticciere con la bocchetta smerlata.
Si può spalmare su crostini di pane o servire in ciotoline dalle quali i commensali attingeranno con pezzetti di pane, grissini, verdura cruda a pezzetti, ecc...