1 ora

• sale: q.b.
• prezzemolo: 3 cucchiai
• burro: 80 g
• farina: 8 cucchiai
• parmigiano: q.b.
• uova: 2
• patate: 1,400 kg
• pangrattato: 4 cucchiai

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Lessate le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.
Quando saranno fredde, mescolatevi la farina, le uova, il pangrattato, il prezzemolo ed il sale.
Lavorate velocemente l'impasto e formate delle palline grandi come un piccolo uovo.
Infarinatele e gettatele in una pentola larga con acqua bollente salata e, da quando saranno saliti a galla, calcolate 2 minuti di cottura.
Sgocciolateli e serviteli col burro sciolto ed il formaggio grattugiato.