15 minuti

• latte: 4
• burro: 2 cucchiai
• uova: 4

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Giallo

Sbattete bene i tuorli, poi, sempre mescolando, unite il latte (o uguale quantità di acqua calda) e il sale.
Amalgamatevi delicatamente le 4 chiare montate a neve, versate il composto in una padella dove si sarà scaldato il burro o l'olio.
Coprite e cuocete a fuoco bassissimo fin quando il fondo dell'omelette sarà rappreso, quindi mettete in forno caldo facendo cuocere finché sarà dorata.
Fendete leggermente al centro, con una spatola, l'omelette , ripiegatela e servitela subito.
Potete riempire con verdure cotte, formaggio o confettura.