25 minuti

• burro: 60 g
• parmigiano: q.b.
• cipolle: 1/2
• riso: 300 g
• brodo: 1 l
• tartufo bianco: q.b.
• barolo: 1/2 bicchiere

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Piemonte

Bianco

Fate bollire il brodo.
Imbiondite la cipolla tritata in metà del burro, unite il riso e fatelo tostare, quindi bagnate con il vino.
Fate evaporare, portate a cottura col brodo bollente.
Spegnete il fuoco, unite il restante burro e mescolate bene.
Coprite la superficie col tartufo tagliato a lamelle e parmigiano grattugiato.