1 ora e 30 minuti

• burro: 50 g
• parmigiano: q.b.
• carote: 2
• pane: 8 fette
• patate: 2
• verza: 1 piccola
• aglio: 2 spicchi
• porri: 2
• brodo: 1 l e 1/2
• sedano rapa: 1

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Pulite la verza, tagliatela a strisce fini e versateci sopra dell'acqua bollente.
Pulite e tagliate a fettine le verdure.
Insaporite per pochi minuti nel burro, mescolando, su fuoco moderato, unitevi il brodo e fate cuocere per circa un'ora a fuoco basso.
Aggiungete la verza sgocciolata dall'acqua ed uno spicchio d'aglio pestato, poi continuate la cottura per altri 25 minuti.
Passate al setaccio.
Il passato, a questo punto, dovrebbe essere circa un litro: se fosse meno aggiungete del brodo.
In un piatto mettete una o due fette di pane, dorate nel burro e passate con uno spicchio d'aglio, versatevi il passato e servite con parmigiano.