20 minuti

• sale: q.b.
• burro: 50 g
• vino bianco: 1 bicchiere
• brodo di pesce: 1 bicchiere

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Bianco

Fate restringere, separatamente, il brodo di pesce ed il vino bianco.
Poi amalgamateli insieme, salate, portate a bollore e togliete dal fuoco.
Incorporatevi il burro, freddo, sempre mescolando.
Ottima per pesci al forno o grigliati