30 minuti

• prezzemolo: q.b.
• vino bianco secco: 1/4 l
• olio: 2 cucchiai
• cozze: 1 kg e 1/2
• aglio: 1 spicchio
• aceto: 1/4 l
• pepe: q.b.
• acciughe sotto sale: 2

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Arancio

Pulite e lavate le cozze.
Rosolate in una casseruola con l'olio l'aglio pestato che poi toglierete.
Aggiungete le cozze, le acciughe dissalate, diliscate e tritate, l'aceto ed il vino.
Coprite e fate cuocere finché le cozze si saranno aperte, sgocciolatele e fate ridurre il liquido rimasto della metà.
Sgusciate le cozze e mettetele in un recipiente di terracotta col coperchio, cospargete col prezzemolo tritato, pepe ed il liquido di cottura.
Servitele dopo 2 o 3 giorni.