25 minuti

• sale: q.b.
• prezzemolo: 1 cucchiaio
• burro: 30 g
• uova: 2
• vino bianco secco: 1/2 bicchiere scarso
• riso: 400 g
• emmental: 5 fette

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Giallo

Fate cuocere il riso in acqua bollente salata.
Quando sarà quasi cotto, mettete in un tegame il formaggio tritato, il burro, il prezzemolo tritato, il vino ed il sale.
Fate cuocere a fuoco bassissimo, sempre mescolando per fare amalgamare bene.
Unite le uova sbattute e fate addensare senza bollire.
Mescolate la crema al riso ben scolato e servite subito.