40 minuti

• prezzemolo: 1 cucchiaino
• burro: 40 g
• olio: 2 cucchiai
• brodo di dado: 1 lt e 1/2
• riso: 400 g
• vongole: 1 kg

Fai click su uno degli ingredienti per curiosità, approfondimenti ed altre ricette.

Bianco

Mettete le vongole, tenute a spurgare dalla sabbia nell'acqua salata per qualche ora, lavate e scolate in un largo tegame, a fuoco vivo.
Quando saranno aperte, sgocciolatele, togliete il mollusco dal guscio, scolate il liquido e tenetelo da parte.
Se volete tenete anche alcune vongole col guscio per guarnire il piatto.
Tritate il prezzemolo e insaporite nell'olio, poi aggiungete le vongole ed il loro liquido, facendo insaporite solo per pochi minuti.
Fate intanto il risotto, tostando il riso nel burro e portandolo a cottura col brodo.
Pochi minuti prima della fine della cottura, mescolatevi il pesce col sughetto.