15 minuti

• limoni:
• burro:
• uova sode:
• caviale nero:

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Private della crosta il pan carré, tagliate ogni fetta in quattro e spalmatele di burro.
Spalmate il caviale nero, che si può sostituire egregiamente con le uova di lompo sempre nere, su metà della fetta, in diagonale.
Passate separatamente al setaccio i tuorli e gli albumi delle uova sode e ricopritene l'altro angolo.
Servite decorando con spicchi di limone.