30 minuti

• sale: q.b.
• prezzemolo: 1 mazzetto
• uova: 2 piccole
• calamari: 3 medi o 6 piccoli
• aglio: 1 spicchio
• farina di mais: 1 tazza
• pomodori insalatari: 2-3
• olio di semi: q.b.

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Portogallo

Giallo

Buffet

• vinho verde
• Vermentino lunigiano

Pulite, lavate, asciugate e tagliate ad anelli i calamari.
Sbattete le uova con un po' di sale.
Tritate finemente il prezzemolo e l'aglio.
Unite il trito alla farina di mais (usate quella per preparare la polenta precotta).
Passate gli anelli di pesce nell'uovo sbattuto e poi nella farina di mais, facendo aderire molto bene.
Scaldate due dita di olio in una padella alta e friggete gli anelli poco alla volta.
Scolateli su carta da cucina per assorbire l'olio.
Affettate i pomodori, lavati, appoggiateli su un piatto e sistematevi sopra gli anelli fritti infilati in spiedini di legno.