50 minuti

• sale: q.b.
• latte: 1/4 lt
• burro: 30 g
• farina: 1 cucchiaio raso
• parmigiano: q.b.
• panna liquida: 200 g
• prosciutto cotto: 50 g
• tortellini: 600 g
• emmental: 4 fette

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Bianco

Se usate tortellini secchi, diminuite la quantità a 400 g.
Lessate al dente i tortellini e sgocciolateli.
Preparate la besciamella con il burro, la farina, il latte ed un pizzico di sale.
Mescolate ai tortellini la besciamella, unitevi il formaggio a dadini, il prosciutto a listerelle.
Se avete della lingua salmistrata è ugualmente ottima.
Versate il tutto in una pirofila larga e bassa, ben unta, unitevi la panna, cospargete di parmigiano grattugiato e mettete a gratinare in forno caldo per circa 15 minuti.
(Lisa Biondi)