4 ore

• sale: q.b.
• burro: q.b.
• noce moscata: q.b.
• gelatina liquida: 1/4 di lt
• pepe: q.b.
• petto di tacchino: 1
• musetto di vitello: 1
• spezie: q.b.
• sottaceti: q.b.

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Buffet

Disossate il petto di tacchino.
Stendetelo e tagliate due strisce di carne a V, senza incidere la pelle di sotto.
Coprite col musetto di vitello lessato, macinato e condito con sale, pepe, noce moscata e spezie a piacere.
Mettete sopra le due strisce di carne ed arrotolate tipo salame.
Cucitelo ed ungete con burro.
Avvolgetelo in un telo fine, mettetelo in acqua fredda salata e fate bollire per circa 2 ore.
Fate raffreddare nel suo brodo.
In un vassoio fondo fate uno strato di gelatina che farete indurire.
Accomodatevi sopra, con garbo, la galantina affettata.
Versate il resto della gelatina e mettete in frigo finchè tutto non sarà indurito.
Decorate con sottaceti e cubetti di gelatina.