40 minuti

• limoni: 1/2
• burro: 30 g
• farina: 30 g
• panna liquida: 100 g
• funghi secchi: 50 g
• brodo: 3 dl
• tuorli: 1

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Mescolate a fuoco dolce il burro e la farina.
Bagnate con il brodo e, sempre mescolando, portate a bollore.
Abbassate la fiamma e fate cuocere per 15 minuti.
Unite i funghi fatti rinvenire in acqua tiepida e tritati.
Passate al setaccio e unite il tuorlo e la panna diluita col succo del mezzo limone.
Accompagna la tasca di vitello.