20 minuti

• sale: q.b.
• latte: 8 cucchiai
• burro: 2 cucchiai
• farina: 1 cucchiaio
• cipolle: 1 pezzetto
• pangrattato: q.b.
• funghi secchi: 25 g
• uova sode: 8

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Rosolate la cipolla nel burro, toglietela ed aggiungete i funghi, fatti prima rinvenire nell'acqua tiepida e tritati.
Fate insaporire.
Aggiungete la farina, il latte freddo ed il sale.
Fate cuocere sempre mescolando, per qualche minuto.
Tagliate le uova per il lungo, togliete i tuorli, passateli al setaccio ed uniteli al composto preparato prima.
Suddividete il tutto nelle chiare che si disporranno in una teglia da forno, unta, cospargete di pangrattato e mettete in forno a gratinare pochi minuti.