35 minuti

• sale: q.b.
• maggiorana: 1 rametto
• piselli: 750 g
• olio extravergine d'oliva: 4 cucchiai
• cipollotti: 2
• castellane: 320 g
• chorizo: 120 g

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Eliminate la parte verde e le radichette dai cipollotti, lavateli, asciugateli e tagliateli a spicchietti.
Rosolateli appena in un tegame con l'olio, unite i piselli sgranati, la maggiorana.
Fate insaporire per qualche istante, aggiungete 2 dl di acqua calda e fate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
Salate ed aggiungete 2/3 del salame (il chorizo è un salame spagnolo molto piccante, lo si può sostituire con uno dei nostri salami altrettanto piccanti) spellato e tritato grossolanamente.
Mescolate e fate insaporite ancora per 2-3 minuti.
Lessate la pasta, scolatela al dente e conditela col sugo di piselli.
Completate con delle foglioline di maggiorana e col salame rimasto tagliato a fettine.