4 ore e 30 minuti

• sale: q.b.
• prezzemolo: 1 ciuffo
• cipolle: 1
• basilico: 4 rametti
• aglio: 1 testa
• pepe: q.b.
• origano: 2 rametti
• acciughe sotto sale: 2
• olio extravergine d'oliva: 4 cucchiai
• capperi sotto sale: 1 cucchiaio
• pesce spada: 800 g
• pomodori pendolini: 250 g

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• Lacrima di Morro d'Alba Piemonte

Tagliate i pomodori a quarti.
Affettate la testa d'aglio (deve essere fresco) a fette nel senso della larghezza.
Fate a spicchietti la cipolla (rossa).
Spezzettate il basilico e l'origano e tritate il prezzzemolo.
Riunite tutti gli ingredienti in una ciotola con le acciughe ed i capperi dissalati e condite con 4 cucchiai d'olio, sale e pepe.
Distribuite i tranci di spada in una grossa teglia da forno.
Copriteli con la marinata preparata e fateli riposare 4 ore al fresco, mescolando di tanto in tanto.
Togliete il pesce dalla teglia e grigliatelo 5 minuti per parte,
Infornate la teglia con la marinata per 15 minuti a 220°.
Servite lo spada con la marinata cotta.