30 minuti

• limoni: q.b.
• carote: 1
• lingua salmistrata: 50 g
• olio: q.b.
• pomodori: q.b.
• riso: 300 g
• pepe: q.b.
• fontina: 50 g
• sedano bianco: 1 cuore
• fondi di carciofo: 2

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Cuocete il riso al dente, scolatelo e passatelo sotto l'acqua corrente fredda.
Scolate bene e versatelo in una insalatiera.
Mescolatevi i carciofi crudi a fettine, la carota grattugiata, il formaggio a cubetti, la lingua tagliata a fiammifero ed il sedano tritato grossolanamente.
Condite con olio, limone e pepe.
Potete disporre l'insalata a cupola o metterla in una terrina per sformarla poi prima di servirla.
Guarnite con fettine di pomodoro condite.