45 minuti

• sale: q.b.
• olio: q.b.
• zucchine: q.b.
• pomodori: q.b.
• riso: 300 g
• maionese: q.b.
• aceto: q.b.
• pepe: q.b.
• fagiolini: q.b.
• tuorli sodi: 1
• gamberi: 150 g

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• Oltrepò pavese Riesling

Lesssate il riso al dente.
Scolatelo e passatelo sotto l'acqua corrente fredda.
Mescolate la polpa dei gamberi (il peso indicato è al netto dei gusci), lessata e fatta a dadini.
Condite con olio, aceto, sale e pepe.
Mettete il riso a cupola sul vassoio.
Disponetevi intorno, a mucchietti, i fagiolini lessati a tagliati a pezzetti e le zucchine lessate e fatte a dadini, il tutto condito.
Alternate con spicchi di pomodoro.
Cospargete il riso col tuorlo dell'uovo tritato.
Servite con maionese a parte.