30 minuti

• sale: q.b.
• limoni: 1/4
• vino bianco secco: 1/2 bicchiere
• basilico: 1 mazzetto
• pepe: q.b.
• erba cipollina: 6 steli
• capesante: 12
• olio extravergine d'oliva: 50 g
• insalatina da taglio: 100 g
• rose gialle: 2

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cucina con i fiori

Pulite, lavate, sgocciolate e tritate le foglie di un mazzetto di basilico.
Mettetelo in una ciotola, copritelo con 50 g d'olio, un pizzico di sale e copritelo.
Lasciate in infusione per una notte.
Aprite le capesante e toglietele dai gusci.
Eliminate i sacchetti neri, sciacquatele poi tuffatele in una pentola con acqua bollente salata, profumata col limone ed il vino bianco.
Quando l'acqua riprenderà il bollore, scolatele e fatele raffreddare.
Sfogliate le rose, sciacquatene i petali e sgocciolateli.
Pulite e lavate l'insalata e mettetela su un vassoio.
Sistemate i petali tra l'insalata e tra questi le capesante.
Pepate, salate, quindi cospargete con sei steli di erba cipollina tritata.
Portate in tavola l'insalata poi condite con l'olio profumato al basilico, filtrato.