1 ora

• latte: 500 g
• panna liquida: 200 g
• zucchero: 200 g
• tuorli: 4
• rose rosse: 6
• acqua di rose: q.b.

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Rosa

Sciacquate i petali delle rose, asciugateli e tritateli.
Mettete il latte al fuoco e quando comincia a bollire, aggiungetevi i petali.
Togliete dal fuoco e lasciate in infusione per 4 ore.
Filtrate il latte.
Eliminate i petali, meno una cucchiaiata.
Rimettete il latte in un pentolino, unitevi lo zucchero e riportate a bollore.
In una ciotola mescolate circa metà della panna con i tuorli.
Versate il miscuglio nel latte bollente.
Tenete sul fuoco per mezzo minuto.
Fate raffreddare.
Versate nella gelatiera con un cucchiaio di acqua di rose.
Montate, non del tutto, la panna.
Quando il gelato inizia a solidificarsi, unitela al composto con la cucchiaiata di petali.
Completate la lavorazione e servite.