15 minuti

• sale: q.b.
• parmigiano: 100 g
• basilico: 1 mazzo
• aglio: 1 spicchio
• pinoli: 1 manciata
• pepe: q.b.
• olio extravergine d'oliva: q.b.

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verde

Pulite con uno straccetto umido le foglie del basilico, ma non bagnatele.
Mettetele nel frullatore con i pinoli, il formaggio grattugiato (si può usare anche il pecorino), l'aglio tritato, 1/2 bicchiere d'olio, un pizzico di sale ed una macinatina di pepe.
Frullate a velocità moderata, aggiungendo a filo altro olio, se occorre.
Deve risultare omogenea e cremosa.
Ottima per pasta o riso, patate al vapore, minestrone, acciughe crude marinate.