4 ore e 50 minuti

• timo: 4 rametti
• limoni: 1
• pepe: q.b.
• galletti: 2 da 450 g
• olio extravergine d'oliva: 2 cucchiai
• aglio fresco: 5-6 spicchi
• miele d'acacia: 1 cucchiaio raso
• senape forte: 1 cucchiaio
• sale grosso: 1 cucchiaino
• timo limone: 2 rametti

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Lavate, asciugate e spezzettate le erbe (al posto del timo normale si può usare santoreggia).
Emulsionate in una ciotola l'olio col miele, il succo del limone, la senape, le erbe preparate, il sale grosso e una macinata di pepe, poi aggiungete l'aglio.
Incidete i galletti dal lato del petto con un trinciapollo, apriteli e appiattiteli.
Massaggiateli col composto preparato e fateli riposare 4 ore al fresco.
Grigliate i galletti per 35 minuti, girandoli spesso e spennellandoli ogni tanto con la marinata.