15 minuti

• burro: 180 g
• spinaci: 100 g
• olio: q.b.
• zucchine: 100 g
• basilico: q.b.
• patate: 100 g
• aglio: 1 spicchio
• carote novelle: 100 g
• crostini di pane: q.b.
• brodo di dado o di carne: 1 lt
• cipolle: 100 g

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Mettete nel frullatore le verdure, già scottate, comprese le cipolle, affettate sottilmente.
Cominciate a frullare a bassa velocità, aggiungendo un po' alla volta il brodo, fino ad avere una crema omogenea e abbastanza fluida.
Mettete sul fuoco e fate bollire, piano, per 4/5 minuti.
Servite mettendo in ogni scodella un ricciolo di burro.
Servite a parte i crostini fritti nell'olio nel quale avrà preso colore uno spicchio d'aglio.