1 ora

• sale: q.b.
• burro: 120 g
• parmigiano: 50 g
• uova: 3
• pepe: q.b.
• porri: 750 g

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Pulite i porri e tagliate a rondelle la parte bianca.
Lavateli e lessateli in acqua salata per una decina di minuti.
Scolateli, tenete da parte qualche pezzetto e tritate molto finemente il resto.
Montate a neve le chiare.
Mescolate tutti gli altri ingredienti con i porri tritati.
Quando tutto sarà omogeneo, aggiungete gli albumi, mescolando delicatamente.
Versate tutto in una teglia imburrata e fate cuocere in forno a 160° per 25 minuti.
Sfornate, sformate e guarnite con i pezzetti di porro messi da parte.