1 ora

• latte: 3/4 l
• burro: 25 gr
• farina: 45 gr
• parmigiano: 2 cucchiai
• uova: 4
• carne cotta: 150 gr

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In una terrina mescolate bene la farina, le uova intere, il formaggio grattugiato e un po' di sale, poi unitevi, un po' alla volta, il latte freddo e gli avanzi di carne (possono essere vitello o manzo o pollo) tritati grossolanamente.
Versate in una tortiera imburrata cospargere la superficie con fiocchetti di burro e mettete in forno caldo a cuocere per 45 minuti.
Servite il budino tiepido o freddo.