1 ora e 30 minuti

• carote: 1
• cipolle: 1
• olio: q.b.
• riso: 300
• pepe: q.b.
• salvia: q.b.
• fagioli con l'occhio: 500 g

Fai click su uno degli ingredienti per curiosità, approfondimenti ed altre ricette.

Sciacquate i fagioli e teneteli nell'acqua fredda per circa 6 ore.
Scolateli, metteteli in acqua fredda, portate a bollore e fate cuocere, lentamente, per circa 15 minuti.
Scolate di nuovo i fagioli.
Rimetteteli in acqua bollente, coperti, e fate cuocere altri 40 minuti.
Pepateli e scolateli.
Passatene 1/3 al setaccio.
Lessate il riso nell'acqua di cottura dei fagioli.
Rosolate nell'olio la cipolla, la carota e la salvia tritate.
Unite i fagioli interi e quelli passati, il riso scolato e mescolate.
Servite con olio extra vergine d'oliva a crudo.