1 ora

• sale: q.b.
• latte: 1/2 lt
• burro: 70 g
• farina: 50 g
• uova: 6
• noce moscata: q.b.
• pepe: q.b.
• fontina: 200 g
• taleggio: 200 g

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Buffet

Scaldate in un tegame 50 g di burro, senza farlo friggere.
Unite la farina; mescolate per farli legare bene, senza formare grumi.
Unite a poco a poco il latte, sempre mescolando.
Aggiungete un pizzico di sale, di pepe e di noce moscata.
Avrete così preparato la classica besciamella.
Fatela intiepidire, unite i due formaggi, grattugiati e mescolati insieme.
Unite anche le uova.
Mescolate tutto fino a ottenere un impasto liscio e lucido.
Aggiustate di sale e pepe.
Versate in uno o più stampi imburrati e fate cuocere a bagnomaria.
Fate intiepidire, sformate e servite.