5 minuti

• succo di limone: q.b.
• olio: q.b.
• fegato di vitello: 8 fette da circa 80 gr

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Ungete con olio o burro fuso le fette di fegato, posatele sulla graticola o sulla bistecchiera ben calda e lasciate cuocere per 2 minuti circa per lato.
Servite con sale e succo di limone.
Non salate il fegato prima di cuocerlo, altrimenti indurisce, e non cuocetelo troppo; ricordate il proverbio  "Baccalà fegato e uova più lo cuoci e più s'assoda".