20 minuti

• prezzemolo: q.b.
• burro: 100 gr
• uova: 4
• asparagi: 1 kg
• mollica di pane: 1 manciata

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Preparate gli asparagi, fateli cuocere in poca acqua bollente salata.
Negli ultimi minuti rosolate in un tegame il burro con le briciole di pane e fatele dorare lentamente.
Togliete dal fuoco ed aggiungervi le uova sode finemente tritate con il prezzemolo ed il sale.
Scolate gli asparagi e disponeteli nel piatto, versate la salsa sulle punte e servite subito.