2 ore e 50 minuti

• brodo di pollo: 1 lt 1/2
• nidi di rondine in scatola: 4
• uova di piccione: 4

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Cina

Tenete i nidi di rondine a bagno in acqua fredda per circa 2 ore.
Sgocciolateli e ripuliteli.
Scottateli in acqua bollente per 4-5 minuti, scolateli e immergeteli nel brodo caldo facendoli cuocere, molto lentamente. per circa 45 minuti.
Disponete i nidi di rondine in 4 tazze da consommé e versatevi il brodo bollente.
Volendo potete unire 1 uovo di piccione, in camicia, nel brodo di pollo.