35 minuti

• sale: q.b.
• burro: 70 g
• parmigiano: 30 g
• fontina: 50 g
• scalogni: 2
• tagliolini all'uovo freschi: 280 g

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Bianco

Sbucciate gli scalogni, sciacquateli e affettateli molto sottilmente.
Mettete il burro in un tegame e fatevi stufare gli scalogni molto dolcemente, a fiamma bassissima, per 20-30 minuti.
Lo scalogno dovrà sciogliersi ed il burro restare solo dorato.
Se lo scalogno dovesse abbrustolirsi troppo, aggiungete un goccio di acqua calda.
Nel frattempo lessate la pasta.
Scolatela e fatela saltare nella padella con la crema di burro e scalogno.
Serviteli conditi con i due formaggi grattugiati.