40 minuti

• sedano:
• olio di oliva:
• cipolle:
• basilico:
• patate:
• aglio:
• melanzane:
• peperoni:
• capperi sotto sale:

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Toscana Isola d'Elba

Fate a tocchi le verdure precedentemente pulite e lavate.
Fate un soffritto di cipolle in olio d'oliva e fatevi stufare lentamente le verdure.
Verso la fine aggiungete numerosi spicchi d'aglio ed una manciata di capperi, prima lavati e soffritti anche questi in olio caldo.
Non aggiungere acqua.
Alla fine una manciata di basilico fresco.
Cospargete di olio crudo.
E' ancora più buono da freddo.