2 ore

• acqua: 2 lt
• prezzemolo: q.b.
• cipolle: 1
• riso: 100 g
• pepe: 4 grani
• pollo: 900 g
• fagioli messicani: 1 manciata
• cerfoglio: q.b.

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Brasile

Mette al fuoco i fagioli con l'acqua fredda e portatela a ebollizione.
Preparate il pollo per la cottura e mettetelo nell'acqua bollente salata.
Quando riprende il bollore, schiumate il brodo, unite le verdure e il pepe.
Fate cuocere lentamente per un'ora e mezzo, togliendo prima il pollo, quando sarà cotto.
Togliete dal brodo il prezzemolo, il cerfoglio e la cipolla.
Aggiungete il riso.
10 minuti prima della fine della cottura unite il pollo a scaldare e servite nei singoli piatti riso, fagioli, brodo e 1/4 di pollo.
O, se lo preferite, disossate il pollo ed unitelo al brodo.