1 ora

• latte: 1 l
• burro: q.b.
• parmigiano: 50 gr
• uova: 2
• spinaci: 250 gr cotti
• semolino: 200 gr
• pangrattato: q.b.

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Fate bollire il latte ed unitevi a pioggia il semolino e fate cuocere 15 minuti sempre mescolando.
Togliete dal fuoco ed aggiungetevi un uovo, il parmigiano, gli spinaci ben strizzati, tritati e saltati nel burro e sale.
Versate su un ripiano unto, fatene uno strato di circa 2 cm e pareggiatelo.
Quando sarà freddo, tagliatelo a quadri che passerete nell'uovo, poi nel pangrattato e farete dorare e cuocere nel burro o olio caldo.