12 minuti

• sale:
• pepe:
• bistecca di vitellone chianino:

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Firenze

La carne deve essere alta minimo 3 cm ma non più di 4,5.
Adagiatela, senza lavarla, marinarla o metterla in infusione, su una griglia rovente, a 10 cm da un letto di brace viva ma senza fiamma.
Fate arrostire 5-6 minuti.
Giratela facendo la massima attenzione a non bucare la carne.
Fate cuocere per altrettanto tempo.
A fine cottura salate, pepate e servite caldissima.
Da servire con insalata di campo, fagioli lessi o al fiasco.