40 minuti

• sale: q.b.
• parmigiano: 2 cucchiai
• uova: 6
• pepe: q.b.
• porri: 2
• olio extravergine d'oliva: 2 - 3 cucchiai
• pomodorini pugliesi: 12
• ortica: 300 g

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Buffet

Pulite i porri e tagliateli a tocchetti.
Con i guanti da cucina pulite e lavate le ortiche.
In acqua bollente salata scottate le ortiche e i porri per 10 minuti.
Scolate le verdure, strizzatele bene e tritatele grossolanamente.
Sbattete le uova col parmigiano, sale e pepe a piacere.
Aggiungete le verdure e mescolate bene.
Fate scaldare l'olio in una padella antiaderente, versatevi il composto e cuocete finché si sarà rassodato.
Girate la frittata e fate cuocere ancora 2 minuti.
Tagliatela a cubetti, appogiatevi sopra i pomodorini.
Fissate con uno stecchino e servite calda o tiepida.
Al posto delle ortiche si può usare borragine o crescione.